Zgodovina gin tonic-a

Gin je navdušil svet in je med najbolj priljubljenimi žganimi pijačami na svetu. In z ginom pride tonik. En brez drugega ne gre. Ampak, kdo je bil prvi, ki je ti dve pijači zmešal skupaj? Klasična pijača gin tonik je med najbolj priljubljenimi na svetu. Ima edinstveni okus in izredno lahko ga je pripraviti. Vse, kar potrebujete, je gin, tonik in kos limone. 

Ampak poznate zgodbo, ki se skriva za gin tonikom? Zgodba je zelo zanimiva in nam razkrije, da je ravno gin tonik pomagal, da so Britanci zavladali Indiji. To pa ni vse. Za okusom gin tonika se skriva kemija in nam razkriva, zakaj je le-ta tako dober. 

Zgodovina tonika

Zgodba pravi, da so španski kolonisti v zgodnjem 17. stoletju odkrili, da lubje perujskega kininovca zdravi malarijo. Ker je lubje tega drevesa zdravilo in blažilo veliko bolezni, so ga želeli uvoziti v Evropo, vendar so to Perujci prepovedali.

Najučinkovitejša sestavina v lubju je kinin. Leta 1817 sta francoska znanstvenika odkrila postopek za pridobivanje kinina iz lubja. Od takrat dalje je bil na voljo prah iz kinina, ki je zdravil malarijo. Ravno ta prah so britanski vojaki zmešali z vodo, da je nastal tonik.

Na začetku je bilo največ kinina pridobljenega iz dreves v Peruju. Nato so v 60. letih 19. stoletja pretihotapili semena in jih prodali Nizozemcem. Ti so zasadili plantaže na Javi in v Indoneziji in tako prevzeli celotno oblast nad trgom. Med 2. svetovno vojno so Japonci zavzeli Javo. Tako je začel kinin postopoma primanjkovati. Da bi preprečili pomanjkanje kinina, so iskali druge rešitve in poskušali izdelati umetni kinin. Kar jim je na srečo tudi uspelo. Po vojni so velike podjetja, ki so proizvajale tonik, za svoje napitke začela  uporabljati umetni kinin.   

Tonik je tako izgubil najosnovnejšo sestavino. Še danes večina znamk uporablja umetni kinin, ponaredek sladkorja in ostale umetne sestavine. Vodilne blagovne znamke tonika so se vrnile k tradiciji in uporabljajo naravni kinin.

Kdaj se je pojavil prvi tonik v steklenici?

Leta 1858 je Erasmus Bond naredil prvi komercialni tonik. Kinin je zmešal z različnimi okusu, dodal je vodo in natrijev karbonat. To je poimenoval »Izboljšana tonik tekočina«. Pijača je postala prava senzacija in uspeh. Leta 1870 je Schweppes naredil podobno in pijačo poimenoval Indijanski kinin tonik.

Še posebej v Britaniji je ustekleničeni tonik postal zelo priljubljeni. Danes lahko najdeš različne vrste in okuse tonikov. Še vedno obstajajo toniki, ki so poimenovani na podlagi zgodovine in našega vedenja o razvoju tonika. Tako na primer najdemo znamko Fever Tree (poimenovano po kininovcu, ki je preprečeval vročino) in znamko Erasmus Bond (po človeku, ki je prvi ustekleničil tonik). Tonik, kot ga poznamo danes, je dosti manj grenek od prvotnega tonika. 

Zgodovina gina

Gin je brezbarvno žganje, izdelano iz fermentiranega žita in različnih rastlin, zelišč in sadja. Po zakonu mora biti ena od sestavin tudi brin. V bistvu ima gin zelo podobno osnovo kot vodka, le da svoj karakter pridobi s ponovno destilacijo, v kombinaciji z različnimi naravnimi sestavinami, največkrat z agrumi. Tako kot pri toniku obstaja tudi ogromno različnih vrst gina. Pravilo je, da dokler je dovolj močan in ima okus po brinu, lahko temu rečemo gin. 

Nekateri verjamejo, da so v 11. stoletju italijanski menihi delali poskuse z brinovimi jagodami. Sčasoma je nastala pijača, podobna ginu. Spet drugi verjamejo, da je bil gin prvotno narejen kot zdravilo za črno smrt. Vendar bolj zanesljivi viri iznajdbo gina pripisujejo nizozemskemu zdravniku, ki je na sredini 17. stoletja naredil zdravilo za trebušne in ledvične težave. Zdravilo je bilo narejeno na podoben način, kot danes delamo gin. Imelo je tudi podobne sestavine.

V 17. stoletju je v Angliji takratni kralj gin razglasil za uradno pijačo dvora. Zakoni so bili tako svobodni, da je lahko kdorkoli destiliral gin. Vse to je privedlo do prekomernega pitja, zato so zapisali nove zakone in omejili destiliranje gina.

Vse do 20. stoletja so ginu dodajali terpentin. Ta je dal ginu lesnat okus, ki je lepo poudarjal aromo brina. Znano je tudi, da so med 30-letno vojno angleški vojaki na Nizozemskem pili gin, da so se pred bitko umiril. Čeprav ne moremo z gotovostjo trditi, kdo je prvi naredil gin, pa smo prepričani, da so Angleži tisti, zaradi katerih je postal priljubljeni.  

Nastanek kultnega koktajla gin tonik

Vse se je začelo na začetku 19. stoletja, ko so bili britanski vojaki v Indiji. Malarija je bila zelo razširjena bolezen in zdravniki so za blaženje simptomov predpisovali lubje kaninovca. Kinin je zelo grenek, zato so ga vojaki zmešali z vodo, sokom limone in sladkorjem. Za zmanjšanje bolečin so dodali še gin. Včasih so dodali limeto ali limono. In tako je nastal gin tonik. Vojaki so tako zdravilo spremenili v koktajl. 

Zakaj je gin tonik tako dobrega okusa?

Gin tonik ima prav poseben okus. Ta pijača je grenka, vendar je nekako zmagovalna mešanica in je všeč večini prebivalstva. Ko gin zmešamo s tonikom molekule v ginu privlačijo podobne molekule v toniku. Tako te molekule tvorijo neko celoto, ki gin toniku da poseben okus. Lahko naredite tudi en zanimiv poskus. Natočite si kozarec tonika in ga poskusite. Nato v ta kozarec dodajte malo soli, premešajte in še enkrat poskusite. Tonik bo manj grenek. Zanimivo, kajne?